Tuesday, March 31, 2009

蛋挞嫂之超级无敌爱心蛋挞


这是老饼妈妈的无敌爱心蛋挞,
请大家吃。
材料:
液部份:
120g白糖
350g水
5粒鸡蛋
100g生奶(罐头)
以350g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。
饼皮部份:
300g面粉
2汤匙custard粉
2汤匙奶粉
1汤匙白糖
1粒鸡蛋
200g牛油

用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。
搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。
(如果你是用我用的那种模型的话, 饼皮最好是高过模型一点, 不要让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。)
装入蛋液就可以烘了。
老饼妈妈用的是旧式烤炉, 她说她的烤炉是没有度数的, 她烤了35分钟。
我用我的烤炉180度烤20分钟。
蛋挞出炉后把模倒反(小心烫, 等冷一点才倒反也可以),
轻轻敲敲,
蛋挞就会“跌”出来了。
差点忘了说,
这是老饼妈妈半斤的蛋挞材料,
做出来大概有三十至三十五个。
蛋挞做好如果超过大半天没吃完的话,
饼皮就会软掉, 那就不好吃了,
所以吃不完的蛋挞可以放入冰箱里,
要吃时再烘热。
不过我们家是吃冷的,
不是我这个妈妈懒惰弄热它,
是老饼说他们以前小时候就是这样吃卖剩的蛋挞。
两个儿子听了也有样学样,
我乐得轻松又可以省电。

祝大家成功。

43 comments:

婷婷 said...

讨厌。。人家没有烤炉啦。。。
不然你先送几个给我吃好吗?嘻嘻

little prince's mummy said...

蛋挞嫂之爱心蛋挞食谱也可以分享?

等我小王子不再对鸡蛋敏感我才回来参考。。。
自己做给自己吃,提不起劲儿来。。。

Vincent Cho said...

我的厨房还没有好……>.<
我先抄下来!

Jean said...

谢谢黑妈妈!!!
我做了一定放上来。看看这礼拜能不能。

~小女人~ said...

那个‘奶粉’可以用小孩的奶粉,还是要用什么brand的?还是coffee mate?

然后,搓面粉时,没有分次序的吗?全部参一起搓就行了?

~珊姑娘~ said...

你每次食谱一出,又有很多师奶液会做出来了的!哈哈哈!
期待其他人的作品^^

jasmine_pzj said...

怎么最近都在弄吃的啊??
呵呵!

美麗師奶 said...

終于來了
哈哈哈哈~~~
你的食譜和veron的有少許的不同,我兩個都試。

heimama said...

婷婷:
那我怎样送到你手上?
email还是fax?
哈哈~~

little prince's mummy:
why not?
大家分享开心点嘛~~
妈妈都是这样,都是希望做给孩子吃,
只是做给自己吃的话,就提不起劲儿来。
哈哈~~

Vincent:
你的新厨房一定少不了烤炉,
记得买啊~~
哈哈~~

Jean:
我一直担心有写错材料,
来来回回看了数百遍~~
担心写错害大家做不成就惨~~~
好大压力啊~~

美麗師奶 said...

7安士牛油??換去 g怎樣算?

heimama said...

小女人:
你这个问题问倒我了,我也是不知道小孩的奶粉可不可以用,所以我去烘焙店买了一小包奶粉。(喂,Veron,你可不可以答这个问题啊?)

至于搓面粉,我是随意的先参匀面粉、custard粉、奶粉和糖,因为一放鸡蛋和牛油,就一“旧旧”了~~牛油我就分几次放,我家婆是说一次过倒在一起搓。

珊姑娘:
原来提供食谱的压力蛮大的,
有点担心会有人complain不好吃~~

jasmine_pzj:
哈哈,因为哥哥考试嘛~~
哥哥考试时我喜欢做点心support他。

美麗師奶:
Veron有po她的食谱上去咩?
我上次有去看过她做的蛋挞和芝麻挞,
以为学她的就不用跟我家婆拿recipi,
她好像没有放recipi嘛~~不是咩?
我现在就去她那里看看~~

heimama said...

美麗師奶:
我今晚回家看看我的秤才告诉你好吗?
我本来今早要看的,可是忘了~~
不好意思啊~~

可霓 said...

可不可以让我知道您家烤炉有多大?
我一直想买一个;但也明白自己三分钟热度的毛病,买之前就得先考虑若到时不用时如何处理才不会显得碍眼而惹来老公的“闲言闲语”。

~小女人~ said...

哦,烘焙店有卖哦?那可以啦,我去买。

heimama said...

可霓:
我的烤炉啊,怎形容咧~~
应该属于小型那种,没有什么功能,
有度数有时间(废话),
说明书上说可以烤鸡可是我没有烤过。哈哈。因为我几年前买的时候本来以为只是拿来弄热一些食物而已,哈哈~~
我的不是很好的炉啦,买的时候好像是百多两百块。
我烤蛋挞时一次只可以烤10个左右。
或许你去“小女人”的部落格看看,
上次她有po她的新烤炉。
我也是三分钟热度的人,所以我也挣扎很久才买mixer。我也不想给老公嘲笑。哈哈~~

小女人:
哈哈,我们是同道中人,
都是宁可买过不想做错,
哈哈哈~~~

Anonymous said...

heimama请问你说的生奶应该不是淡奶吧?是泡茶用的那种吗?

颜妈咪

杨 霓 said...

我女儿最近迷上蛋挞!也!!好也!!
可以做来给他吃了!
谢谢分享哦!

美麗師奶 said...

我成功了~~~來我家看看吧

heimama said...

颜妈咪:
是啊,就是那种泡teh si那种淡奶。

杨霓:
你这么厉害一定难不倒你。
还有,顺便帮我看看烤180度20分钟对不对?
哈哈,因为我之前是不知道应该烤多久和多少度,我就试了几次。我没有什么信心啦~~哈哈~~

美麗師奶:
我一早回来还想赶快告诉你7安士=200g,
哈哈,想不到你已经做好了~~
李生有赞好吃吗?

Gg said...

这个我一直没勇气做叻,怕做了没人吃,我就肥死了。

heimama said...

Gg:
可以拿去店里卖啊~~哈哈~~
不然就每个上门光顾的顾客都送一个,
存货有限,送完为止。
哈哈~~

Gg said...

有两个问题哦,
1)350个水是350ml吗?
2)生奶是淡奶(evaporatedmilk)吗?

Gg said...

sorry,
1)350g是350ml吗?

heimama said...

Gg:
哈哈,你想通了?
真的要拿去卖?还是送?

回答你的两个问题:
1)350g水是不是350ml?
我不是很清楚,我之前有问过人,她说是,不过我还是习惯用秤量。你等我一下,我再去问个清楚啊~~

2)生奶是淡奶(evaporatedmilk)吗?
是。

heimama said...

Gg:
我SMS问了两个专家,
专家V说应该不是,
另一位专家还没有回我SMS,
你有问到其他人吗?

Gg said...

哈哈哈,谢谢你哦,我看还是拿去秤啦。我没问其他人也。
我打算今天做你份量的1/3而已,就是大约十个吧(没错hor),你要为我祝福哦!希望别变成’一坨屎‘ (我还在研究你的食谱叻)

said...

我也很爱吃蛋塔耶!
谢谢你的食谱哦~

Faye fly said...

看了都想吃哦﹗﹗﹗可惜最近胖了要禁口。。。唉唉

沈伊 said...

谢谢你!!!!muack muack !!

heimama said...

Gg:
你已经成功了~~
只是我的食谱在份量出了问题~~
哈哈~~

芬:
蛋挞的食谱在份量上有点问题,
几位网友做了都有不同的“结果”,
请你参考她们(美丽师奶/小女人/GG/杨霓)的制造,我也不确定问题是什么,应该是模型的大小吧~~

Faye fly:
哈哈,我最近只是做都没吃几口,
都好像胖了~~

沈伊:
你做的时候请参考美丽师奶/小女人/GG/杨霓的制造,我也不确定问题是什么,应该是模型的大小吧~~份量有出入。

ccc said...

蛋挞!很喜欢很喜欢!谢谢分享食谱!:D

heimama said...

ccc:
不必客气.
大家分享...

said...

黑妈妈,
我也做了你提供的食谱的蛋挞,也有几个问题,快来我家看看。

但,蛋挞很好吃,谢谢你的食谱哦!

heimama said...

芬:
我去你家看了,
真好,你有小助手咧~~

♥月亮♥ said...

我很喜欢很喜欢吃蛋塔
谢谢分享^^

syelyn said...

thank for sharing this recipe.. i got try this egg tart juz make it this morning.. is really delicious..the tart is really cripsy..thank..

mayyee said...

星期六试了这个蛋塔,但没有美美的,表面皱皱的,塔皮有的软、有的硬。

其实烘蛋塔,什么时候是好了?我看到蛋在烘炉发得高高的。是在蛋还没发得高高之前还是之后呢?

冒牌周朝周武王ΨomsΨ said...

我最喜欢蛋挞了!
口感很棒!

heimama said...

mayyee:
不好意思...我不知道这里还有人留言....
我很少看回之前的文章啦~~不好意思....

其实我也不太懂得给你解答,因为我也是初学者....我在烤的时候,鸡蛋馅部份也是会涨得很圆很大,好像快爆开一样,可是烤好后它可能会陷下去....我做的蛋挞有的美有的不美,美的给别人吃,不美的快快自己吃掉...呵呵~~

至于挞皮方面我就没有你说的有的软有的硬...会不会是搓得不够均匀呢?

我是直接烤180度20分钟.....

或者你可以去ohbin那里看看,她也刚刚做了,她做得很美,食谱她也有改良一些,或许你跟她的食谱,可以做到美美~~
http://ohbin.blogspot.com/2009/07/ohbin_17.html

mayyee said...

谢谢你,黑妈妈。。。 ^^
我也在ohbin家留言了,已有好心人答了我的问题。有的软有的硬,可能是因为饼皮的厚度不一致。

Penny said...
This comment has been removed by the author.
Caca said...

I make the tarts with your recipe, very nice.

sadlessangel said...

漂亮